Asetik asit (Etanoik asit), karboksilik asitlerin en küçüklerinden biri olup en önemlilerindendir. Sirkeye ekşi tadını ve keskin kokusunu vermesiyle bilinen bu asit, doğada karbonhidratların yükseltgenmesiyle oluşabildiği gibi sentetik (örn: etil/metil alkol reaksiyonları) veya biyolojik yollarla da elde edilebilir. Suda tamamen çözünen ve tuz/esterlerine “asetat” denilen asetik asit; gıda, tekstil, kozmetik ve eczacılık gibi birçok sanayi dalında yaygın olarak kullanılır.